Pemanfaatan Daging dan Limbah Tulang Ikan sebagai Sumber Protein, Kalsium dan Fosfor (Bagi Warga Kelurahan Batukota, Kecamatan Lembeh Utara)
DOI:
https://doi.org/10.57214/pengabmas.v4i4.213Keywords:
Pengabdian, Daging dan Tulang Ikan, Pelatihan.Abstract
Kegiatan Pengabdian pada Masyarakat telah dilaksanakan di Kelurahan Batukota, Kecamatan Lembeh Utara, Kota Bitung, di mana masyarakat yang tinggal di daerah ini Sebagian besar bermata pencarian sebagai nelayan. Ikan merupakan hasil laut terbanyak yang diperoleh nelayan dan dijadikan komoditas jual beli, yang juga untuk dikonsumsi keluarga. Pengolahan daging ikan di daerah ini perlu diperbarui dengan melakukan pelatihan pengolahan daging ikan menjadi bakso dan nugget. Tulang ikan yang umumnya hanya menjadi limbah rumah tangga yang dibuang diolah menjadi kerupuk dengan kandungan utama kalsium dan fosfor yang sangat baik bagi tubuh. Metode yang diadopsi dalam kegiatan ini yakni direct learning dan simulasi yang langsung dipraktekkan oleh warga. Hasil akhir dari kegiatan pelatihan adalah terampil dan mampunya warga mengolah daging dan tulang ikan dengan lebih efisien dan optimal.
References
Alini and Indrawati. 2018. Efektifitas Promosi Kesehatan Melalui Audio Visual dan Leaflet tentang Sadari (Pemeriksaan Payudara Sendiri) terhadap Peningkatan Pengetahuan Remaja Putri tentang Sadari di SMAN 1 Kampartahun 2018. Jurnal Ners, 2: 1-9. doi: 10.22435/mpk.v30i1.1944
Andriani, Merryana., Wirjatmadi, Bambang. 2016. Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: Kencana.
Aulia, Ghea Yanna., Udoyono, Ari., Saraswati, Lintang Dian., Adi, M. Sakundarno, 2017. Gambaran Status Anemia pada Remeja Putri di Wilayah Pegunungan dan Pesisir Pantai. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 5(1): 193-200. http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/jkm
Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya Manusia Kesehatan. 2017.
Jatmika, Septian Emma Dwi., Maulana, Muchsin., Kuntoro., Martini, Santi. 2019.
Kristianti, Septi., Wibowo, Trisno Agung., Winarsih. 2014. Hubungan Anemia dengan Siklus menstruasi pada Remaja Putri di SMA Negeri 1 Imogiri Bantul Yogyakarta Tahun 2013. Jurnal Studi Pemuda, 3(1): 33-38.
Mantika, Anggi Irna., Mulyati, Tatik. 2014. Hubungan Asupan Energi, Protein, Zat Besi dan Aktivitas Fisik dengan Kadar Hemoglobin Tenaga Kerja Wanita di Pabrik Pengolahan Rambut PT Won Jin Indonesia. Journal of Nutrition College. 3(4): 848-854.
Masthalina, Herta., Laraeni, Yuli., Dahlia, Yuliana Putri. 2015. Pola Konsumsi (Faktor Inhibitor dan Enhancer Fe) terhadap Anemia Remaja Putri. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 11 (1): 81-86.
Mularsih, Sri. 2017. Hubungan Pengetahuan Remaja Putri tentang Anemia dengan Perilaku Pencegahan Anemia pada saat Menstruasi di SMK Nusa Bhakti Kota Semarang. Jurnal Kebidanan 6 (2): 80-85. DOI : 10.26714/jk.6.2.2017.80-85.
Murray RK, Graner DK, Rodwell VW. 2009. Biokimia harper 27th ed. Jakarta: EGC.
Nopiana., Kusdalinah., Meriwati. 2015. Hubungan Asupan Protein dan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin. Jurnal Media Kesehatan, 8(1): 96-99.
Prawirohardjo, Sarwono. 2002. Ilmu Kebidanan. Jakarta: Yayasan Bina Pustaka
Putri, Angelita Afina Arif., Salwa, Amirah., Wahyuningsih, Utami. 2021. Edukasi mengenai Anemia Defisiensi Besi bagi Remaja Putri dengan Media Leaflet.Senapenmas, Jakarta 21 Oktober 2021: 279-288.
Sudigno, Sandjaja. 2016. Prevalensi dan Faktor Risiko Anemia pada WUS di Rumah Tangga Miskin di Kabupaten Tasikmalaya dan Ciamis Provinsi Jawa Barat. Jurnal Kesehatan Reproduksi, 7(2): 71–82.
Suryani, D., Hafiani, R., Junita, R. 2015. Analisis Pola Makan dan Anemia Gizi Besi pada remaja Putri Kota Bengkulu. Jurnal Kesehatan Masyarakat Andalas, 10(1), 11–18.
